Le printemps est à nos portes, et cela signifie que les meilleurs légumes et herbes du printemps poussent dans les jardins des gens et apparaissent dans les épiceries et les marchés de producteurs. Les légumes, comme les asperges, les pois mange-tout, les betteraves, les carottes et les radis, sortent du sol dans de nombreuses régions des États-Unis. Et avec ce genre d'abondance, de nombreux magasins vendent ces merveilleux légumes frais à prix réduit.
Bien sûr, cela signifie une prime pour votre table. Voici quatre délicieuses recettes simples pour vraiment montrer le meilleur de ce que ces légumes printaniers ont à offrir.
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Asperges à l'ail simples. C'est un plat d'accompagnement parfait qui complète presque tous les types de plats principaux que vous pourriez avoir, du poulet au bœuf, en passant par les burritos aux haricots et les sautés. Cela ne nécessite que cinq minutes d'effort et trois ingrédients également.
Il suffit de ramasser un paquet d'asperges - 15 à 20 pointes environ - avec un bulbe d'ail et du beurre. Coupez le bas de chaque tige d'asperge et mélangez ces morceaux, puis coupez le reste des tiges d'asperge en morceaux de 2 pouces. Faites fondre deux cuillères à soupe de beurre dans une poêle, puis ajoutez-y quelques gousses d'ail, que vous pouvez facilement extraire d'un bulbe en le démontant. Laissez cuire l'ail pendant environ une minute, puis ajoutez les asperges et faites cuire à feu moyen-vif pendant quelques minutes jusqu'à ce que les asperges soient tendres et aient la texture que vous souhaitez. Vous pouvez le servir directement à la poêle et il accompagne toutes sortes de plats.
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Radis grillés. Il y a beaucoup de choses merveilleuses que vous pouvez faire avec des radis frais - les mariner, les braiser, les rôtir, les râper pour les salades - mais une façon simple et délicieuse de préparer les radis est de les griller. Leur saveur s'adoucit et leur texture s'adoucit magnifiquement sur le gril.
Prenez simplement quelques radis, mélangez-les dans du beurre fondu ou de l'huile d'olive et mettez-les directement sur le gril, en les retournant plusieurs fois, jusqu'à ce que des marques de gril soient apparentes sur tous les côtés du radis. Retirez-les dans une assiette ou un bol et servez-les avec tout ce que vous faites griller. Le beurre ou l'huile aident à la saveur et à la cuisson des radis, et le gril adoucit la netteté et ramollit le radis, ce qui en fait un petit plat d'accompagnement vraiment merveilleux pour les premières grillades printanières après un hiver long et froid.
Sauté de pois mange-tout. Une excellente façon d'utiliser des pois mange-tout frais est de les faire cuire, gousses et tout, dans un simple sauté dans votre cuisine. Cela n'a pas besoin d'être compliqué - chauffez simplement une poêle avec un peu d'huile, faites cuire une protéine que vous aimez (tofu, poulet, bœuf, etc.) à feu moyen-élevé jusqu'à ce qu'elle soit partiellement cuite, puis mettez le feu à haut et ajouter quelques légumes, y compris les pois mange-tout. Oignons, radis, tomates, poivrons tranchés, carottes tranchées – tous fonctionnent bien ici. Faites cuire du riz à côté et ajoutez un peu de votre sauce préférée au produit fini, et vous obtenez un dîner délicieux et délicieux pour vous et votre famille.
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Salade de chou aux légumes frais. Les radis, les carottes, les betteraves et de nombreux autres légumes-racines sont souvent récoltés au printemps et ils ont tous quelque chose en commun : ils constituent une simple salade de chou très savoureuse et fraîche, qui peut accompagner presque tous les repas.
Ce plat est également facile à préparer. Sortez simplement votre robot culinaire ou une râpe et râpez les légumes racines en petites lanières, puis hachez-les si vous préférez. Râpez plusieurs sortes de légumes-racines ensemble – choisissez ceux que vous aimez et sautez ceux que vous n'aimez pas. Vous pouvez facilement les compléter avec du chou râpé et haché. Une fois que vous avez un lot sain de légumes-racines ou de chou râpés et hachés, ajoutez simplement un peu de sel au mélange. Ensuite, dans un autre bol, mélangez une demi-tasse de mayonnaise, deux cuillères à soupe de jus de citron, une cuillère à soupe de vinaigre et une demi-cuillère à café de poivre noir moulu, puis ajoutez ce mélange aux légumes râpés. Vous aurez une délicieuse salade de chou instantanée, préparée avec les ingrédients les plus frais de votre choix.
Une autre utilisation des légumes-racines râpés, y compris les carottes, les betteraves et les radis frais, est d'en faire des latkes. Formez simplement des disques avec les légumes râpés avec vos mains, ajoutez un peu d'huile dans une poêle et faites-les frire. Ils font de merveilleux petits gâteaux d'accompagnement pour n'importe quel repas.
L'utilisation de produits frais de printemps peut ajouter des saveurs étonnantes à votre table à un prix incroyablement bas - et cela ne demande pas beaucoup de travail non plus. Plongez dans les saveurs du printemps dès aujourd'hui.
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